{"id":1829,"date":"2014-08-22T18:22:00","date_gmt":"2014-08-22T21:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dialogosinternacionais.com.br\/?p=1829"},"modified":"2022-12-30T19:04:33","modified_gmt":"2022-12-30T22:04:33","slug":"uma-ipa-por-favor-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogosinternacionais.com.br\/?p=1829","title":{"rendered":"Uma IPA, por favor! [1]"},"content":{"rendered":"

Volume 1 | N\u00famero 3 | Ago. 2022<\/p>\n

Por Suellen Lannes <\/span><\/p>\n

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\u201cEu mataria todos nesse quarto por um gole de cerveja\u201d<\/i>
\nHomer Simpson<\/span><\/div>\n

Pode-se dizer que existe quatro grandes escolas de cerveja: belga, alem\u00e3, inglesa e estadunidense. Cada uma apresenta suas peculiaridades, as quais tem uma certa rela\u00e7\u00e3o com sua hist\u00f3ria e cultura espec\u00edfica. No escrito em quest\u00e3o vamos nos ater \u00e0 escola estadunidense.<\/p>\n

Na d\u00e9cada de 1960 haviam cerca de 70 cervejarias no territ\u00f3rio dos Estados Unidos. Esse cen\u00e1rio contrasta com as 2.700 cervejarias que existiam em 1876. Dessas 70 cervejas cerca de 40 eram muito parecidas e era dif\u00edcil distinguir alguma diferen\u00e7a entre elas, ou seja, a maior parte delas produzia uma cerveja, digamos, massificada.<\/p>\n

Na d\u00e9cada de 1970 o cen\u00e1rio come\u00e7a a mudar, pessoas que haviam tido contato com a comidas europeias trouxeram novidades para o territ\u00f3rio estadunidense. Novos restaurantes surgem com novas tem\u00e1ticas, principalmente na Calif\u00f3rnia. Essa influ\u00eancia tamb\u00e9m adentra no \u00e2mbito das bebidas, como o vinho e a cerveja.  O resultado foi a cria\u00e7\u00e3o da primeira microcervejaria p\u00f3s-Lei Seca, a New Albion, em 1976 [OLIVER, 2012, P. 417-418].<\/p>\n

Apesar dessa cervejaria ter durado pouco tempo, o estrago j\u00e1 estava feito e a vida cultural e gastron\u00f4mica dos Estados Unidos n\u00e3o voltariam a ser o que eram. Antigas cervejarias que haviam sobrevivido foram sendo resgatadas e acompanhando a nova tend\u00eancia de se tentar algo novo, procurando nas tradi\u00e7\u00f5es europeias algo que pudesse ajud\u00e1-las a se reerguer. Come\u00e7aram a surgir restaurantes que faziam a sua pr\u00f3pria cerveja, conhecidos como brew pubs. Seguindo o pensamento do professor Fiori, podemos dizer que foi um grande big bang nas cervejarias [2], uma explos\u00e3o inicial que gerou todo o cen\u00e1rio cervejeiro atual.<\/p>\n

Com farta mat\u00e9ria-prima (os Estados Unidos \u00e9 um dos principais produtores de l\u00fapulo, a mat\u00e9ria-prima mais cara e nobre da cerveja) e a t\u00edpica gan\u00e2ncia empreendedora dos estadunidenses, o movimento de cervejarias artesanais se alastrou e se diversificou.<\/p>\n

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Usando uma engenhosa mescla de know-how publicit\u00e1rio e marketing de guerrilha, Jim Koch e sua Samuel Adams Boston Lager levaram o sabor da verdadeira cerveja a milh\u00f5es de americanos que nunca sequer tinham percebido o que estavam bebendo [OLIVER, 2012, p. 419] <\/span><\/span><\/div>\n<\/blockquote>\n
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Foram sendo produzidas cerveja de alta qualidade e vendidas em todo territ\u00f3rio estadunidense, o sucesso e o diferencial desses empreendimentos criaram uma nova escola, que poderia competir facilmente com as outras existentes. A diferen\u00e7a dessas escolas residia no diferencial econ\u00f4mico do pa\u00eds, sua diversidade.<\/p>\n<\/div>\n
Diferente das escolas inglesa, belga e alem\u00e3, na escola estadunidense n\u00e3o haviam regras, tudo podia ser utilizado na cerveja, diversos l\u00fapulos, frutas, sementes, n\u00e3o era necess\u00e1rio seguir a lei alem\u00e3 da pureza da cerveja [2], a ordem do dia era inovar.<\/div>\n
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As cervejas artesanais americanas […] s\u00e3o inspiradas nos estilos de cerveja europeus, mas tendem a ser mais ousadas, ostentosas e extravagantes, como os americanos. A palavra de ordem a cerveja artesanal americana \u00e9 mais. Mais l\u00fapulo, mais malte, mias sabores caramelizados, mais sabores torrados, mais aroma e, \u00e0s vezes, mais \u00e1lcool. Algumas delas viraram novos estilos, gerando seus pr\u00f3prios imitadores [OLIVER, 2012, p 420]<\/span><\/span><\/div>\n<\/blockquote>\n
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Essa ordem do dia tamb\u00e9m reinava nas finan\u00e7as. At\u00e9 1971 imperou os acordos estabelecidos nas confer\u00eancias de Bretton Woods. Um dos pontos formalizados nessa confer\u00eancia \u00e9 a ado\u00e7\u00e3o do padr\u00e3o ouro-d\u00f3lar como refer\u00eancia das transa\u00e7\u00f5es internacionais, ou seja, at\u00e9 essa \u00e9poca, o pre\u00e7o oficial da rela\u00e7\u00e3o entre o d\u00f3lar e o ouro era mantido fixo. No momento da implementa\u00e7\u00e3o desse acordo, os Estados Unidos apresentam um saldo corrente positivo, muito favorecido pelo papel de exportador realizado desde o s\u00e9culo XIX e intensificado com o Plano Marshall. Com a continua\u00e7\u00e3o da Guerra Fria, o resgate das economias europeias e o custo de se manter o esfor\u00e7o militar e econ\u00f4mico da Guerra Fria fizeram com que os saldos comerciais e de conta corrente dos Estados Unidos se tornassem negativos na entrada da d\u00e9cada de 1970 [SERRANO, 2002, p.245].<\/div>\n
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O resultado foi uma d\u00e9cada de 1960 em que existe uma falta de lastro em ouro do d\u00f3lar e a precariedade da conversibilidade se torna mais evidente, al\u00e9m de tudo o estadunidense ingeria uma cerveja, digamos, sem gosto. A solu\u00e7\u00e3o encontrada pela economia estadunidense foi decretar a inconversibilidade do d\u00f3lar em ouro em 1971 [SERRANO, 2002, p. 249], seguindo da seguinte desvaloriza\u00e7\u00e3o da moeda. A solu\u00e7\u00e3o da cerveja foi diversificar, antecedendo o que viria acontecer nas finan\u00e7as.<\/div>\n
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Por meio da inconversibilidade, os Estados Unidos desmantelam o sistema Bretton Woods gerando uma crise na economia mundial. Como as taxas de juros americanas eram baixas, ocorre um processo de alta especula\u00e7\u00e3o, que somado a uma crise de confian\u00e7a com rela\u00e7\u00e3o aos Estados Unidos gera uma eleva\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o do petr\u00f3leo, acirrando ainda mais a crise. Em resposta a esse contexto conturbado, em 1979, Paul Volcker, presidente do Banco Central estadunidense (FED) decreta o aumento da taxa de juros e come\u00e7a um processo de desregulamenta\u00e7\u00e3o financeira [TAVARES, 1985, p. 6].<\/div>\n
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Com o decorrer do tempo, os Estados passam a aceitar esse novo padr\u00e3o monet\u00e1rio, do d\u00f3lar flex\u00edvel, caracterizado pelo fim da limita\u00e7\u00e3o existente, at\u00e9 ent\u00e3o, ao d\u00f3lar. A partir de agora, os Estados Unidos podem incorrer a d\u00e9ficits na balan\u00e7a de pagamentos de forma crescente, e financi\u00e1-los com ativos emitidos na sua pr\u00f3pria moeda, ou seja, os Estados Unidos podem fazer d\u00edvida e definir os juros dessa d\u00edvida. Al\u00e9m disso, a aus\u00eancia de conversibilidade d\u00e1 ao d\u00f3lar a liberdade de variar sua paridade em rela\u00e7\u00e3o a moedas de outros pa\u00edses conforme a sua conveni\u00eancia por meio de mudan\u00e7as em sua taxa de juros [SERRANO, 2002, p. 250]. Essas atitudes geraram um efeito em cadeia marcado pela crescente liberaliza\u00e7\u00e3o e globaliza\u00e7\u00e3o do sistema financeiro, que se tornaram a norma do sistema internacional.<\/div>\n
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Se na d\u00e9cada de 1970 parecia que os Estados Unidos chegavam ao abismo, as d\u00e9cadas seguintes demonstram que tal observa\u00e7\u00e3o n\u00e3o se concretizou. As caracter\u00edsticas do capitalismo anglo-sax\u00e3o e o poder militar, econ\u00f4mico e pol\u00edtico conquistado pelos Estados Unidos, no s\u00e9culo XX, garantiram que esse pa\u00eds continuasse a dominar o contexto internacional, agora sem um advers\u00e1rio \u00e0 altura, como a Uni\u00e3o Sovi\u00e9tica. Isso foi favorecido pelas inova\u00e7\u00f5es e liberaliza\u00e7\u00f5es que aconteciam n\u00e3o s\u00f3 na economia, mas tamb\u00e9m na vida cultural e gastron\u00f4mica, as quais evidenciam um dos lemas do capitalismo estadunidense: \u201csempre mais\u201d.<\/div>\n
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Ein prosit!<\/p>\n

[1] A IPA (India Pale Ale) \u00e9 um tipo de cerveja criada pelos brit\u00e2nicos no s\u00e9culo XVIII. Os brit\u00e2nicos enviavam cervejas para as seus soldados nos dom\u00ednios ultramarinos, principalmente a \u00cdndia. Em decorr\u00eancia do tempo de viagem, a cerveja acabava estragando. Um cervejeiro resolveu esse problema aumentando o teor de l\u00fapulo e de \u00e1lcool, inventando um novo estilo de cerveja, a Ipa. Esse novo estilo vai influenciar fortemente a nova escola norte-americana.<\/p>\n<\/div>\n

\n[2[ Fiori usar\u00e1 a ideia do big bang para explicar a forma\u00e7\u00e3o do sistema interestatal atual. Uma explos\u00e3o inicial na Europa teria gerada o contexto atual, caracterizado pelos Estados-na\u00e7\u00f5es e pela hegemonia estadunidense. Da mesma forma podemos pensar a explos\u00e3o das cervejas a partir da d\u00e9cada de 1970.<\/div>\n
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[3] Lei da pureza alem\u00e3 ou Reinheitsgebot foi criada na Alemanha, em 1516, que estabelecia que toda cerveja deveria ter apenas quatro ingredientes, o malte, o l\u00fapulo, a cevada e a \u00e1gua.<\/div>\n
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Refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas<\/strong><\/div>\n
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OLIVER, Garret. A mesa do mestre-cervejeiro: Descobrindo os prazeres das cervejas e das comidas verdadeiras. S\u00e3o Paulo: Senac, 2012.<\/p>\n<\/div>\n
SERRANO, Franklin. Do ouro m\u00f3vel ao d\u00f3lar flex\u00edvel. Economia e sociedade, Campinas, v. 11, n. 2 (19), p. 237-253, jul.\/dez. 2002.<\/p>\n<\/div>\n
TAVARES, M.C. A retomada da hegemonia norte-americana. Revista de Economia Pol\u00edtica, vol. 5, n\u00b02, abril-junho, 1985.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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